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Dégustation
| titres |
auteurs |
descriptions |
prix ttc sans le port |
| La Dégustation: connaitre et comprendre le
vin |
Claude Sarfati et Gilbert Fribourg |
La dégustation est une technique qui demande
un apprentissage, une expérience importante et un entraînement sérieux.
C'est avec la pratique de la formation que le besoin d'un ouvrage traitant
de l'aspect pédagogique de la dégustation est apparu vraiment
nécessaire. D'où cet ouvrage qui doit permettre à l'amateur de
CONNAITRE le vin, sa qualité, savoir communiquer les sensations
organoleptiques que le vin procure, et qui doit permettre de COMPRENDRE le
vin, notamment en approfondissant la relation entre les caractères
organoleptiques du vin et les facteurs de production, facteurs
technologiques et culturaux.
160 pages. 24x16cm |
16,80 € |
| CASSETTE VIDEO ou CD-ROM
Dégustation et Rituel |
Université du Vin |
Principes de l'oenologie, arômes et saveurs,
dégustation, alliances metes et vins, ...
durée : 40 mn environ |
58 € la cassette
42,70 € le CD-ROM |
| titres |
auteurs |
descriptions |
prix ttc sans le port |
| Cépages |
Patrick Galant et Régis Cotencin |
Superbe ouvrage grand format , couverture
cuir et coffret liège. Etude approfondie des 70 principaux cépages,
illustrée de magnifiques planches extraites de l'Ampélographie
Viala-Vermorel (ci-dessous).
167 pages. 23x27cm |
106,50 € |
| titres |
auteurs |
descriptions |
prix ttc sans le port |
| CASSETTE VIDEO
Oinos : Connaissance du Vin |
J. Boutari et Centre de Recherche et de
Développement Oenoagronomique |
Oinos est un programme complet de formation
relative à la vigne et au vin, qui s'adresse aussi bien aux oenophiles
qu'aux éducateurs. |
42,70 € |
| titres |
auteurs |
descriptions |
prix ttc sans le port |
| Précis des pratiques et traitements
oenologiques |
Olivier Coste |
A l'attention des professionnels du vin : on
trouve dans cet ouvrage les dispositions relatives aux pratiques et
traitements oenologiques, leur application en France, un regroupement des
principes généraux autorisés ainsi que leurs conditions d'emploi. |
8,40 € |
| titres |
auteurs |
descriptions |
prix ttc sans le port |
| Les grands vinaigres de vin |
Patrick Galant |
De Modène à Orléans, de Jerez à Dijon, de
la framboise à l'estragon, le tout assaisonné de 45 grandes recettes.
91 pages. 24x17cm |
16,80 € |
| Le vin, aliment de consommation courante,
boisson de luxe, drogue licite ? |
Jacques Mirouze |
29 pages. 24x16cm |
3,10 € |
| Le vin, 50 siècles de passion. Approche
d'une chronologie. |
Université du Vin et O.I.V. |
Le vin, boisson mythique, culturelle,
religieuse, princière ou populaire, tient une place imminente dans les
civilisations, anciennes ou modernes. Il est juste de synthétiser son
histoire par une chronologie des grands évènements qui marquent les
cycles où alternent les périodes d'abondance et de pénurie, les mesures
prohibitionnistes et celles du développement. Cette chronologie offre au
lecteur à la recherche de repères des tableaux où se mêlent
illustrations et évocations, laissant la part au rêve du gastronome.
Cette plaquette met en situation les grands évènements du vin et ceux de
la vie sociale et politique mondiale.
5,90mètres x 0,33mètres |
32,80 € |
| Le vin des historiens |
21 intervenantsd'un symposium |
L'histoire du vin présentée sous un jour
différent : bonnes et mauvaises ivresses, la vinification chez les
Romains, le goût du vin au Moyen-Age, la table d'un bourgeois du XVIIème
siècle, comment le Chianti vint aux Toscans, le Cava aux Catalans, le
Château aux Bordelais, ...
255 pages. 24x16cm |
9,20 € |
| Boire et manger au XVIIème siècle au temps
de la Marquise de Sévigné |
Synthèse d'un colloque de deux jours à
l'Université du Vin de Suze-la-Rousse |
Dans cet ouvrage, vous pouvez découvrir la
situation de la vigne et du vin à cette époque, passer de la table du
roi-soleil à celles de simples paysans, comprendre ce qu'ils mangeaient
et buvaient. Présentation des objets et manières de table en Provence,
dans d'autres régions de France ou chez nos amis italiens.
220 pages. 24x16cm |
15,10 € |
| Une histoire du vin |
Patrick Galant et Jean Marcellin |
Jean Marcellin illustre avec talent des
livres d'histoire avant de se consacrer aux bandes dessinées
humoristiques et à thème. Son érudition et sa maîtrise du dessin nous
font ainsi passer du réalisme à la douceur du conte. Patrick Galant,
directeur de l'Université du vin, nous fait revivre l'histoire d'une
civilisation qui a amené le vin à ce qu'il est aujourd'hui. Un livre
sans prétention et plein d'humour.
95 pages. 26x27cm |
19,80 € |
| Quels vins pour le troisième millénaire ? |
O.I.V., A.I.D.V., Université du Vin |
Résultat de l'enquête, réalisée selon la
méthode Delphi, sur l'évolution du marché du vin d'ici 15 ans.
En français, anglais et espagnol.
30 pages. 21x30cm |
15,30 € |
| titres |
auteurs |
descriptions |
prix ttc sans le port |
| CD-ROM
Droit de la vigne et du vin |
Université du Vin |
Ce CD-ROM vous offre la possibilité de
consulter sur votre ordinateur une grande partie du droit de la vigne et
du vin à travers les textes complets de droit international,
communautaire, national, mais aussi des sources administratives citées en
référence dans le Code du vin. Des mises à jour sont régulièrement
proposées, faisant de ce CD-ROM un outil de travail indispensable pour
les professionnels de la filière vitivinicole. |
246 € |
| Le code du vin |
Jean-Christian Lamborelle et Julien Pillot |
Devant le besoin d'information juridique et
la nécessité de clarifier le droit, le code du vin devait faire peau
neuve. Les 353 articles qui le composent ont été analysés. Pour chaque
article, on trouve une comparaison entre le régime antérieur et le
régime actuel, avec l'indication des références des textes aujourd'hui
en vigueur. Pour chaque thème, on retrouve la réglementation européenne
completée des dispositions nationales et souvent des instructions
administratives.
370 pages. 24x15cm |
58 € |
| titres |
auteurs |
descriptions |
prix ttc sans le port |
| CASSETTES VIDEO ou CD-ROM
Champagne Côtes-du-Rhône Beaujolais |
Université du Vin |
Trois cassettes différentes, de 40 minutes
chacune environ. |
58 € la cassette
42,70 € le CD-ROM |
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